2014年09月21日

牛スジつけ麺:麺舎 ヒゲイヌ(尼崎)


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牛スジつけ麺  並750円 中850円 大900円

【地図】

甘っこい出汁に、魚粉香る。ドロっとしてないつけ汁。

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JR尼崎駅から徒歩5分。このエリアの一番人気店、麺舎 ヒゲイヌへ。今まで何度か来たけど、運悪く休業日にばかり当たって未食。今日、やっと入れるゾ^^

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牛スジつけ麺とラーメンが二大看板の模様。まずは入口の券売機で食券を買う。

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店内は奥に細長く、カウンター席しかない。繁盛店作りの定石を垣間見る。

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10分ほど待って、つけ麺が登場。麺を大(400g)にしたら、案の定デカい。つけ汁が足りるかがポイントだ。

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麺は一般的なつけ麺より少し細めのちぢれ麺。ボリゴリ感はない。

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牛スジつけ麺のつけ汁は、肉うどんのスープを凝縮したような甘っこい味わい。節と魚粉がいい感じにきいている。日本人のDNAに直接語りかけてくるタイプの旨味だ。一般的な濃厚魚介豚骨のつけ汁と大きく異なるのは粘度。シャパシャパしたカレーのようだ。最初は違和感があったが麺をつけるとしっとりとスープが麺に絡む。あっさり甘旨な味わいがヒゲイヌの個性。

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スープの中には牛スジの塊がゴロンゴロン。つけ麺マニアの人にはウケがいい店なのかも。


■麺舎 ヒゲイヌ
兵庫県尼崎市長洲本通1-7-5
06-6488-2882
8


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タグ:兵庫県
posted by ニシヒロシ at 21:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | ラーメン(豚骨以外)・つけめん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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