2008年09月30日

ラーメン 麺屋 わ


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ラーメン550円 替え玉150円

【好み】★★★【オススメ度】B

■ラーメン 麺屋 わ
福岡県糟屋郡志免町志免4丁目15-1 【地図】
○TEL:092-936-2080
○営業時間:11:00〜15:00、17:00〜21:00、日祝11:00〜20:00
○定休:火曜(祝日の場合は翌日)


ニンニク入のミルキーな豚骨といえば、北九州地方に広く分布する「珍竜軒」の流派の特徴です。福岡市近辺では珍しいかも。

標準状態では、コシのある太麺。(極細麺も選べる。)替え玉は基本的に極細麺のみ。(太麺は湯がくのに3分程度かかるため)太麺を固麺にするとアルデンテのような食感。茹で加減は、太麺は普通、極細麺は固麺くらいが僕には丁度よさそう。

オーダー時にニンニクの有無を聞かれる。スープの味そのものを見たい場合は、無をオススメ。今回は「ほんの少量」と頼んでみたが、ニンニクのパンチがパキっときいていた。ニンニク入りは食後感がちょっと重めでした。

元のスープはミルキーでマイルドな豚骨。牛乳も少量入れられている模様。嫌なニオイはなく、ほどよい豚骨濃度でコクも感じられる。万人に受ける味です。

チャーシューはフライパンで温めなおしてから出してます。

ニンニク入りにくわえて、元ダレが若干強めだったので、ちょっと味が濃すぎな感はあったけど、こういう味を意図してるのだと思います。ガテン系にウケそうな濃口九州味。大将の元気の良い接客も気持ちがよい。
menyawa0.jpg
テーブルにはオリジナルの赤唐辛子調味料が置かれている。これをレンゲにとって、スープと混ぜて、麺につけて一緒に食べる方法を推奨している。赤唐辛子調味料はさほど激辛ではない。後半に味の変化をつけたいときに試すといい。



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タグ:糟屋郡
posted by ニシヒロシ at 00:06 | Comment(0) | TrackBack(0) | 豚骨ラーメン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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