2008年09月05日

博多らぁめん 土占(てん)の焼きラーメン


ramenten1.jpg
焼きラーメン 700円

【好み】★★★☆【オススメ度】B+

■博多らぁめん 土占(てん)
福岡市南区大橋1-4-6 【地図】
○TEL:092-552-3826
○営業時間:平日11:30〜24:00 日祭11:30〜22:00
○定休:月曜


焼きラーメンは、てんから始まった。と、言われております。元々、てんの賄いメニューだったとか。

店名は、土(つちへん)に占うと書いて、てんと読みます。バーのように黒を基調とし、木の温もりを活かした内装。BGMがJAZZだったり、HIPHOPだったり。現在流行のラーメン屋のトレンドを遥か昔に先取りしていた店です。現在ではラーメン店の大御所的な存在になりつつあります。かれこれ20年近く通っている店の一つです。
ten0.jpg
2004.09の日記では、博多ラーメンを食べてます。ラーメンも美味いのですが、てんと言ったら、焼きラーメンが有名です。

まず最初に野菜と刻みチャーシューを炒め、スープを加え加熱します。この過程で野菜の旨みが凝縮されたスープにたっぷり溶け込みます。ラーメンの麺を普通に湯がいて、この野菜炒めの中に入れて馴染ませたら完成です。例えるなら、博多ラーメン用の細麺とラーメンの具で作る、ちゃんぽんといった風情です。

スープの味の濃さや味付けのバランスがやはり絶妙です。博多ラーメンと違って、コクを活かしたコッテリ風味になってます。なんとも食欲をそそる料理です。店主のラーメン造りのセンスがここにも光ってます。

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タグ:福岡市南区
posted by ニシヒロシ at 00:19 | Comment(0) | TrackBack(0) | 豚骨ラーメン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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